Comenzaron a circular estudios que demuestran que hay un número reducido de personas que no toleran el gluten, se ha desarrollado una gran tendencia generalizada a rechazar el pan.
Cabe aclarar que el gluten no es más que una proteína encontrada en el trigo, centeno y cebada. Los productos sin gluten se comenzaron a producir cada vez más gracias a la concientización de la enfermedad de la celiaquía que según la organización de celíacos es:
“Una enfermedad sistémica inmunomediada, provocada por el gluten y prolaminas relacionadas, en individuos genéticamente susceptibles, y se caracteriza por la presencia de una combinación variable de: manifestaciones clínicas dependientes del gluten”.
Ahora bien, pensando en personas con este trastorno inmunológico desarrollamos este pan sin gluten, con base de harina de maíz, de consistencia suave con sabor magro, pero acorde para acompañarlo con sus alimentos sin perder la deliciosa compañía del pan.
